Pavé francomtois

Préparé à partir de veau sélectionné, le pavé franc-comtois associe une farce fine à des ingrédients typiques du terroir. Le comté apporte du fondant et du caractère, tandis que le lard fumé renforce la profondeur aromatique. L’ensemble est relevé par une pointe de vin du Jura, qui lie la préparation et développe des notes légèrement boisées à la cuisson.
La texture reste moelleuse, avec une bonne tenue, et un équilibre net entre viande et garniture.